La nutrición debe adaptarse al estado de salud de la persona. Diversas enfermedades afectan los procesos biológicos del cuerpo, por lo que es necesario cambiar la necesidad de nutrientes. Para lograr estos cambios se utilizan programas de dieta. La dieta es una parte integral de la nutrición terapéutica prescrita por un médico y afecta el curso de la enfermedad, la recuperación, la eliminación de la obesidad y el exceso de peso corporal.
Dieta: ¿qué es (dietas terapéuticas, dietas para adelgazar)?
"Dieta (del griego diaita, Δίαιτα) es el consumo controlado de alimentos y líquidos, encaminado a lograr un objetivo específico. El término "dieta" puede usarse de varias maneras diferentes: dietas hospitalarias (oficiales), programas para perder peso, mantener o cambiar la salud, sistemas dietéticos a largo plazo (respaldados por un estilo de vida o una filosofía)". Así describe la wiki la dieta (Wikipedia. org).
Principios de nutrición dietética:
- uso de materias primas de alta calidad;
- reducción del tratamiento térmico de productos;
- reducir el consumo de especias picantes;
- aumentar el consumo de verduras (eneldo, perejil, limón en lugar de vinagre);
- dependiendo de la enfermedad - aumento/disminución de ciertos nutrientes;
- comidas regulares (5 veces al día, para diabetes, 6 veces al día);
- énfasis en el sabor de los alimentos: aumento del apetito en los pacientes.
La dieta es un concepto amplio. El programa dietético como tal no implica hambre ni cambios bruscos que conduzcan a un deterioro de la condición.
tipos de dietas
El objetivo de cambiar su dieta puede ser perder peso; varios programas nutricionales se centran en la pérdida de peso. Este término se refiere a los circuitos más conocidos por el público. La siguiente razón para observar restricciones dietéticas es la presencia de enfermedades. Estos programas los prescriben los médicos; No se recomienda seguirlos de forma independiente, sin hacer un diagnóstico (especialmente por parte de una persona enferma). Otros objetivos dietéticos son más específicos. Incluyen mejorar la calidad del cabello, las uñas y la piel. También existen dietas para desarrollar, fortalecer la masa muscular, esquemas alimentarios para mejorar la inmunidad en general, etc.
Las dietas están asociadas con la desintoxicación del cuerpo. Esto también es un cambio dietético, una restricción, pero de corta duración.
Dietas médicas (tablas)
En presencia de una enfermedad, es importante garantizar no sólo la preparación tecnológica de la dieta, sino también el contacto profesional con el paciente. Incluso en el contexto de cambios en la dieta, una persona debería poder elegir alimentos consultando con un nutricionista.
¿Qué es una dieta en términos médicos? Hoy en día, la clasificación de los programas dietéticos (tablas) suele tener este aspecto:
- NPO (N) - huelga de hambre.
- 0S - salón de té. Té, sin azúcar o endulzado. Recetado a pacientes que no pueden ingerir alimentos por vía oral.
- No. 2 - gentil. Recomendado para pacientes con trastornos gastrointestinales y enfermedad vascular aguda.
- No. 3: una dieta básica y racional. Cumplido con pacientes adultos y niños mayores que no requieren restricciones dietéticas.
- 4S - bajo en grasas. Recetado para pancreatitis aguda, inflamación de la vesícula biliar durante la transición a la ingesta de alimentos por vía oral.
- No. 4 - bajo en grasas. Recomendado para enfermedades crónicas del hígado, páncreas y vesícula biliar (generalmente después de cambiar del 4S más estricto).
- N° 5: sin residuos. Observado para trastornos en el tracto gastrointestinal inferior.
- No. 6 - bajo en proteínas. Indicado para pacientes con insuficiencia renal crónica.
- No. 8 - bajo en calorías. Se prescribe a personas obesas que no requieren ajustes nutricionales suaves, pacientes con hiperlipoproteinemia, obesidad tipo 1 y tipo 2 (la dieta contiene más de 5000 kJ por día, por lo que seguir la dieta es relativamente fácil).
- No. 9 - diabético. Recomendado para pacientes con diabetes.
- 9S - gentil diabético. Versión diabética de una dieta suave.
- No. 10 - sin sal. Por lo general, no forma parte del sistema nutricional, ya que todas las dietas implican cocinar los alimentos sin agregar sal (el plato terminado se sala según sea necesario).
- No. 11 - nutritivo. Destinado a pacientes con mayores necesidades energéticas y aumento de peso corporal.
- No. 12 - infantil. Si es necesario, se prescribe a niños de entre 1, 5 y 3 años.
- No. 13 - habitación infantil. Cumplido con edades de 3 a 15 años.
- Sin gluten: una dieta sin gluten. Destinado a pacientes que padecen intolerancia al gluten (enfermedad celíaca).
- Dieta baja en fósforo para diálisis. Observado por pacientes sometidos a hemodiálisis y diálisis peritoneal.
Hoy en día también existen opciones de dieta vegetariana.
Las dietas más populares para adelgazar.
Una dieta baja en energía es un programa nutricional destinado a reducir el peso corporal, que es un método importante para tratar el sobrepeso y la obesidad. Su finalidad más común es eliminar el exceso de grasa. Un plan de dieta eficaz para bajar de peso debería reducir uniformemente el tejido graso del cuerpo. Pero a menudo lo observan personas (en su mayoría chicas jóvenes) que no tienen sobrepeso, pero sienten la necesidad de perder peso debido al cansancio que dicta la moda.
La pérdida de peso puede deberse no sólo a la pérdida de grasa, sino también de agua y músculo. Por tanto, no existe una relación directa entre el contenido de grasa y el peso corporal. La pérdida de masa muscular durante la pérdida de peso se puede reducir mediante el ejercicio y la elección adecuada de alimentos. Una dieta inadecuada supone un peligro para la salud. También puede tener el efecto contrario (después de perder peso, se vuelven a formar depósitos de grasa, el llamado "efecto yo-yo").
Las personas necesitan nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, agua. Los aminoácidos esenciales (componentes proteicos) son importantes para la producción de células, especialmente de células musculares. Los ácidos grasos esenciales participan en la formación de células cerebrales. Las vitaminas y los minerales son esenciales para muchas funciones. La cantidad total de energía varía según la edad de la persona. Para los adultos, la ingesta óptima es de 1200 a 1500 kcal/día.
Entre los programas dietéticos para adelgazar más famosos se encuentran los siguientes planes de alimentación.
La dieta de Ducan
Esta es una dieta para bajar de peso publicada por el nutricionista francés Dr. Pierre Dukan en el libro "No puedo perder peso". Se basa en 4 etapas de diferente duración:
- primero: de 2 a 10 días;
- segundo - 14 días;
- tercero, dependiendo de la cantidad de kilogramos perdidos (1 kg = 10 días de la tercera etapa);
- el cuarto - constantemente.
Cada fase tiene productos permitidos y prohibidos. El esquema se desarrolla desde la fase más intensa (solo se consumen alimentos que contienen proteínas) hasta la última fase (se consume todo respetando un día de proteínas una vez a la semana). Una parte necesaria del proceso de pérdida de peso es el régimen de bebida.
Dieta de caja
Este programa nutricional se basa en ingerir alimentos en cantidades limitadas, pero con mayor frecuencia.
La dieta de caja funciona según el principio de dosificación regular de alimentos. Su objetivo es adquirir el hábito de ingerir pequeñas cantidades de alimentos a intervalos regulares, sin comer en exceso, y comer porciones grandes 3 veces al día.
dieta paleolítica
El programa Paleolítico, también llamado dieta paleo o dieta de la edad de piedra, a menudo se denomina estilo de vida. Una persona que sigue una dieta Paleo se aproxima a la supuesta dieta del hombre prehistórico durante el Paleolítico, el período más largo de la historia de la humanidad, que duró unos 3 millones de años. Durante este período, la gente no conocía la agricultura; obtenían alimentos de la caza y la recolección. Pero la dieta de los cazadores-recolectores era y sigue siendo rica en calorías. También contiene más carbohidratos que la dieta moderna promedio.
Los defensores de este patrón dietético sugieren que la digestión humana no está adaptada evolutivamente a los productos agrícolas (cereales, productos lácteos).
Por tanto, al seguir una dieta paleo, los productos agrícolas quedan excluidos o limitados de la dieta:
- cereales;
- legumbres;
- pan;
- leche;
- queso;
- productos semiacabados, etc.
El menú se compone principalmente de carnes, pescados, verduras, frutas, setas, frutos secos y huevos. También incluye grasas (aguacate, coco, aceite de oliva, manteca de cerdo).
Dieta Breuss
La dieta Breuss es un programa nutricional que lleva el nombre de su autor, Rudolf Breuss, un electricista y curandero austriaco (a veces llamado médico, pero nunca estudió en una universidad especializada). Esta dieta fue originalmente un método de medicina alternativa que ofrecía una cura para el cáncer. Su esencia radica en la "inanición del tumor", su vida sólo a partir del componente sólido de los alimentos.
Gracias al "efecto secundario" de la pérdida de peso, se empezó a utilizar la dieta Breuss para eliminar el exceso de peso.
Consiste en 42 días de abstención de alimentos sólidos. Sólo se beben zumos de verduras e infusiones seleccionados. El jugo se produce industrialmente a partir de vegetales cultivados biológicamente. Se puede preparar en casa, pero el jugo industrial está esterilizado y, además de componentes vegetales, contiene bacterias del ácido láctico.
Dieta proteica
También conocida como dieta "proteica", "cetogénica cíclica", "cetona" o "ceto". Este es un método científicamente probado que produce buenos resultados de pérdida de peso en tan sólo unas pocas semanas. El Dr. Russell Wilder lo utilizó con fines médicos ya en 1921. El padre de su versión moderna puede considerarse el profesor George L. Blackburn, que estudió la quema de grasa almacenada en el cuerpo humano.
Con las formas convencionales de pérdida de peso, el cuerpo puede reducir hasta un 40% de la masa muscular. Pero los músculos son los principales quemagrasas. En consecuencia, una vez finalizadas las restricciones dietéticas, el metabolismo no puede hacer frente a la cantidad de energía de la dieta que estaba presente antes del cambio de dieta. Se produce un efecto yo-yo. El profesor Blackburn identificó el estado de cetosis y la posibilidad de su activación en el cuerpo. Su principal beneficio es la pérdida de peso al quemar la grasa almacenada y preservar la masa muscular, lo que minimiza el riesgo del efecto yo-yo.
La dieta de Mayer.
Esta es una técnica de pérdida de peso desarrollada por el Dr. Franz Xavier Mayer. Consiste en limitar el consumo de calorías, proteínas, grasas, frutas y verduras. Se consume pan duro seco con agua. Masticar pan provoca un aumento de la salivación, lo que mejora la digestión. Beber provoca diarrea, que elimina los depósitos nocivos del cuerpo.
Hoy en día, la popularidad de este método está disminuyendo (por razones obvias).
comida separada
Este esquema se basa en el supuesto de que las proteínas requieren un ambiente ácido en el estómago, mientras que los carbohidratos requieren un ambiente alcalino. Por lo tanto, los alimentos proteicos no deben consumirse al mismo tiempo que los alimentos con carbohidratos. Esto ayuda a prevenir la neutralización de los jugos digestivos, evitando así la interrupción del proceso digestivo. Cuando se neutralizan, ni las grasas ni las proteínas pueden descomponerse eficazmente; los carbohidratos fermentan y las proteínas se pudren, produciendo residuos tóxicos.
Por tanto, la nutrición separada no es una dieta como tal. Este es un cambio de estilo de vida, un ajuste dietético. Su base es una combinación de proteínas y alimentos neutros o carbohidratos y alimentos neutros (o el consumo únicamente de alimentos neutros). También es importante mantener una dieta regular y consumir los alimentos en porciones más pequeñas. Al reducir el consumo de energía, las comidas separadas también sirven como método para perder peso.
¡IMPORTANTE! Artículo informativo! Antes de su uso conviene consultar a un especialista.